Clota Paraje Excepcional 2015

CLOTA PARAJE EXCEPCIONAL 2017

Información

 

 

VARIEDADES
70% Garnacha Peluda, 20%, Merlot,
10%, Cabernet Sauvignon.
EDAD DEL VINEDO
Garnacha Peluda 1998, Cabernet Sauvignon 2003, Merlot 2004.
PROCEDENCIA
Fincas Mas De Torubio
TIPO DE SUELO
Arcilloso – calcáreo
ALTITUD SOBRE EL MAR
580 m
PRODUCCIÓN POR HECTÁREA
3000 kg
TIPO DE CULTIVO
Tradicional

 

 

Elaboración

 

 

FECHA DE VENDIMIA
Merlot: 09/09/2017 Garnacha Peluda: 22/09/2017 Cabernet Sauvignon: 23/09/2017
TIPO DE VENDIMIA
Manual y en cajas de 15kg
ELABORACIÓN
Fermentación por separado de cada una de las variedades y posterior crianza durante 15 meses en barrica de de roble francés y americano.
70% nuevas – 30% usadas.
Clasificación con proteínas de origen vegetal y posterior filtrado con placas de celulosa.
Embotellado en agosto de 2017.
FILTRADO
Muy suave con placas de celulosa para eliminar posibles partículas en suspensión
PRODUCCIÓN EN BOTELLAS
2730 unidades

 

 

Análisis químicos

 

 

GRADO ALCOHÓLICO
14,5% vol.
ACIDEZ TOTAL
6,19 gr/I de ácido tartárico
ACIDEZ VOLÁTIL
0,47 gr/I
SULFUROSO TOTAL
78 mgr/I
PH
3,39                                                                                                                                                                                                                    AZÚCAR RESIDUAL
0,32 gr/I