Clota Paraje Excepcional 2015

CLOTA PARAJE EXCEPCIONAL 2015

Información

VARIEDADES
50% Garnacha Peluda, 20%, Merlot,
20%, Cabernet Sauvignon, 10% TempraniIlo.
EDAD DEL VINEDO
Garnacha Peluda 1998, Tempranillo 2000,
Cabernet Sauvignon 2003, Merlot 2004.
PROCEDENCiA
Fincas Mas De Torubio
TIPO DE SUELO
Arcilloso – calcéreo
ALTITUD SOBRE EL MAR
580 m
PRODUCCiON POR HECTAREA
3000 kg
TIPO DE CULTIVO
Tradicional

Elaboración

FECHA DE VENDIMIA
Merlot: 13/09/2015 Tempranillo: 20/09/2015
Garnacha Peluda: 25/09/2015 Cabernet Sauvignon: 10/09/2015
TIPO DE VENDIMIA
Manual y en cajas de 15kg
ELABORACIÓN
Fermentación por separado de cada una de las variedades y posterior crianza durante 15 meses en barrica de de roble francés y americano.
70% nuevas – 30% usadas.
Clasificación con proteinas de origen vegetal y posterior filtrado con placas de celulosa.
Embotellado en agosto de 2017.
FILTRADO
Muy suave con placas de celulosa para eliminar posibles particulas en suspensión
PRODUCCIÓN EN BOTELLAS
1500 unidades

Análisis químicos

GRADO ALCOHÓLICO
14,5% vol .
ACIDEZ TOTAL
5,9 gr/I de ácido tartarico
ACIDEZ VOLATIL
0,55 gr/I
SULFUROSO TOTAL
90 mgt/I
AZÚCAR RESIDUAL
0,4 gr/I