CLOTETA INDÍGENA 2019

Información

VARIEDADES
100% Garnacha Peluda
EDAD DEL VINEDO
22 años
PROCEDENCiA
Finca Cloteta Mas De Torubio
TIPO DE SUELO
Arcilloso – calcáreo
ALTITUD SOBRE EL MAR
580 m
PRODUCCiON POR HECTAREA
4000 kg
TIPO DE CULTIVO
Tradicional

Elaboración

FECHA DE VENDIMIA
15 de septiembre de 2019
TIPO DE VENDIMIA
Manual y en cajas de 15kg
ELABORACIÓN
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y posterior crianza de 4 meses en barricas de roble americano y francés de 300 L.
Clarificación con proteinas de origen vegetal.
FILTRADO
Muy suave con placas de celulosa para eliminar posibles partículas en suspensión
PRODUCCIÓN EN BOTELLAS
5000 botellas

Análisis químicos

GRADO ALCOHÓLICO
13,5% vol .
ACIDEZ TOTAL
6,00 gr/I de ácido tartárico
PH
3,40
ACIDEZ VOLÁTIL
0,35 gr/I de ácido acético                                                                                              AZÚCARES RESIDUALES
0,45 gr/I
SULFUROSO TOTAL
60 mgr/I

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