XADO BLANCO 2020
Información
VARIEDADES
90% Garnacha Blanca – 10% Sauvignon Blanco
EDAD DEL VIÑEDO
Garnacha Blanca 2004 – Sauvignon Blanc 2012
PROCEDENCiA
Finca Mas De Torubio
TIPO DE SUELO
Arcilloso – calcáreo
ALTITUD SOBRE EL MAR
580 m
PRODUCCiON POR HECTAREA
3500 kg
TIPO DE CULTIVO
Agricultura ecológica
Elaboración
FECHA DE VENDIMIA
Sauvignon: 04/09/2019 – Garnacha 09/09/2019
TIPO DE VENDIMIA
Manual y en cajas de 15kg
ELABORACIÓN
Desfangado estático y fermentación en pequeños depósitos.
Crianza con sus lías finas, battonage semanal
Clarificación con bentonita
Filtrado con placas de celulosa
ESTABILIZACIÓN
0ºc durante 10 días
FILTRADO
Muy suave con placas de celulosa
PRODUCCIÓN EN BOTELLAS
6000 botellas de 0,75cl
Análisis químicos
GRADO ALCOHÓLICO
13,6% vol .
ACIDEZ TOTAL
5,7 gr/Itr de ácido tartárico
ACIDEZ VOLÁTIL
0,17 gr/Itr en ácido acético
SULFUROSO TOTAL
120 mgr/Itr
Ph
3,2
Azúcar residual
0,35 gr/ltr